一、葱花煎蛋
准备食材：葱花，鸡蛋。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的葱花、食盐，用筷子充分搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入葱花鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型后炒散，继续翻炒至微焦，就可以淋入一点生抽，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
二、鸡蛋炒虾仁
准备食材：鸡蛋，虾仁，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜削掉外皮，对半切开，然后挖掉瓜瓤，再斜切成小段。胡萝卜小段外皮，洗净后切成菱形薄片。黑木耳泡发，洗净即可。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再放入料酒、生抽、姜丝，抓拌均匀腌制十分钟。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
3、起锅烧水，水开后放入胡萝卜、木耳焯水2分钟，再放入黄瓜，一起再焯水1分钟，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的虾仁翻炒一会儿，炒至变色后放入胡萝卜、黄瓜、黑木耳，翻炒均匀。
6、接着放入鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
