最全面的冒烟冰淇做法与原理

在炎炎夏日,选择一款绝佳的冰淇淋绝对是一种满满的幸福,而冒烟冰淇淋则是选择的范围之一,接下来小编将向大家介绍冒烟冰淇淋相关的原理与做法,以供大家选择,希望对您的生活有所帮助

一、其中的原理

冒烟冰淇淋理解就是冰淇淋会出烟,仿佛有一层雾在周围环绕着,这种冰淇淋只是在特殊原料的作用下发生了冒烟,在口感上比普通的冰淇淋更有层次感,做出来的冰淇淋外表比较脆,里面则是比较软的。冰淇淋冒烟是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术,食用液氮是无色,无味的液体,配合使原奶脂在短时间内凝冻成型。,相较于传统冰淇淋,呈现雾状的液氮冰淇淋不仅呈现了更加冰爽的口感,而且视觉感受上也更符合大众的喜欢。

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二、具体做法

(一)将淡奶油,糖,牛奶和草莓酱等原理混合在一起

(二)加入奶油到液氮中,一直搅拌,直到变硬,就能停止搅拌

(三)最后将弄好的奶油,制作成球状的样子,即可使用

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三、注意事项

(一)加注液氮的时候不要用手长时间摸,加满后不要把液氮罐密封,要保持空气流通

(二)请勿用易燃易爆的瓶子盛放

(三)装成品的冒烟冰淇淋一定要用纸碗器皿来装,避免冻着手

(四)吃的过程中,千万不要把它放入自己的身体部位,容易冻伤

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