武汉今年最火的月饼是谁

在月饼的大千世界里,每年都会杀出许多黑马出来,不如榴莲月饼等,可是还是有很多人觉得月饼并不好吃,那是,吃了这么多年月饼,你真的吃对了吗 ?接下来我们就来探寻武汉今年最火的月饼它到底是谁呢,我们来看看!

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中秋节前,在 2018 年中国月饼文化节上,扬子江月饼连续第 8 年荣膺 ” 中华名饼 ” 称号。选料严、用料狠、工艺精,扬子江月饼用好味道演绎老武汉人记忆之初的美味。

跨越2000 公里的相遇

莱菔子月饼

保温杯里放枸杞,90 后都开始养生的时代,体现健康主题的月饼少不了,跨越 2000 公里的相逢成就了莱菔子月饼。

相传慈禧有年过生日山珍海味吃得过多,头胀胸闷,浑身无力,久治难愈,只得张榜求医。一位郎中揭榜而来,从药箱里取了三钱莱菔子做成小罗汉丸,慈禧服了三天,病竟然好了。大悦,赐给郎中一个红顶子(官帽)。

京都由此流传 ” 三钱莱菔子,换个红顶子 ” 之说。

这莱菔子究竟是什么来头?其实,就是白萝卜籽。可不要小看它,老话说的好 ” 萝卜上了街,药铺无买卖 “、” 家财万贯,不如萝卜就饭 “,能行气、化痰、消积,有 ” 推墙倒壁之功 “。

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而扬子江选用的是生长在西北高寒地区萝卜籽,生长在祁连山脉脚下的纯净空气环境中,纯天然无污染,依靠高山雪水灌溉,吸收每天长达 9 个小时高原日照的能量,结出的萝卜籽营养丰富、色泽金黄。

为了让莱菔子月饼呈现最佳的口感,磨粉、烤制等处理方式轮番上阵,最终保持萝卜籽的形态,与莲蓉一起搭配,并呈现独特的美感和滋味。

论一枚完美月饼的自我修养

馅料是月饼的灵魂,用料讲究是关键。以最常见的月饼原料莲蓉为例,扬子江传统糕点制作技艺非物质文化遗产传承人周辉告诉 ZAKER 湖北,莲蓉全选业内最好的珠江莲蓉,与广州酒家选取相同的供应商,莲子含量高达 70%~80%,其余为油糖混合物,化口度佳。而市面上大部分商家,多选用含莲子量约 30% 的普通莲蓉,甚至更低。

扬子江苏

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外形质朴可爱的扬子江苏月,馅料讲究,取自天然。红枣、核桃、芝麻、莲米等原材料看上去普通单一,却都是层层精挑细选,原材料供应商大企业大品牌为首选,要有第三方官方质量检测报告,一个品种多家送样公开 PK。

很多原材料需提前一年去产地观察订购,如同买卖期货一般,全凭买手的眼光。火腿五花肉剁碎,小红枣去核、筛皮、成团、熬煮,都由有经验的师傅耐心细致地亲自把关。

重口味的榴莲、芒果也都被用于创新口味,扬子江近年推出的泰式酥皮饼,类似苏月的外形但饼皮不掉渣,与蓉沙口感的内馅搭配十分到位,深受年轻消费者喜爱。

月饼中的 ” 爱马仕 ” 

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始创于香港的流心奶黄月饼可是近几年当红不让的 ” 小鲜肉 “!素有有月饼中的 ” 爱马仕 ” 之称,当咸蛋黄遇上黄油,中西食材一相逢,更是彰显了月饼大融合的趋势。

尽管奶黄月出自香港半岛酒店,风靡三十多年,奶黄馅料已经是公开的秘密,但配比仍然是各个商家的不传之秘。

为了让奶黄能够呈现流动的形态,扬子江的饼师可是费尽心思。采取 ” 双重烘焙 ” 技术,配以适度火候烤制出酥香奶味的饼皮,皮薄松软,浓浓的港式奶黄馅料含着甘沙怡人的咸蛋黄,凝脂质感,甜而不腻.

由里而外的浓郁蛋奶香,叫人无法不爱它。

流心奶黄月还可 ” 一饼三吃 “:常温下品尝香浓幼滑,层次分明,精致而舒心;冷藏而食,具有冰淇淋般的润滑口感,奶香缓缓释放;还可放进微波炉 ” 叮 ” 一下热着吃,只几秒钟,流心蜜润,丝滑流淌。

秉承 ” 老字号 ” 和 ” 非遗 ” 技艺的匠心精神,扬子江流心奶黄月饼选用新鲜咸蛋黄和新西兰安佳大黄油为主要原料,原料精良,工艺精巧,不仅口味新,更有一如既往的好品质。在卖场流莎奶黄礼盒经常脱销.

抢到就是赚到!

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秉持初心,扬子江将传统与创新有机融合起来,既有满足大众消费的传统月饼,也有精品、个性、时尚的新产品,种类繁多,能够满足更多消费群体。

原汁原味的月饼,仿佛带着手工的温度。自然、淳朴、健康,亲情、友情通过扬子江饼礼传递,一份对传统眷恋不忘的情怀也由舌尖沁入心中。



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