武汉臭鳜鱼哪家做的好 武汉胖嫂臭鳜鱼好吃吗

徽菜是中国八大菜系之一,但是很多人对徽菜并不是很了解,甚至很多人第一次了解徽菜,对徽菜有印象是因为“臭鳜鱼”这道菜,臭鳜鱼指的是一种“风味鳜鱼”,这种鱼跟臭豆腐有差不多的本质,闻起来臭臭的,吃的时候才发现它是多么的鲜美可口,而徽菜对臭鳜鱼的作法保留了鳜鱼最原始的本味原汁,武汉也有不少好吃的臭鳜鱼店,其中哪一家最好吃呢?下面小编就来给大家介绍一下。

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臭鳜鱼特点

臭鳜鱼的特点就是越臭越好吃,几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。

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胖嫂臭鳜鱼

地址

马场路三金鑫城国际1-13号

独特之处

一般的鳜鱼腌制是选用一斤二两的整鱼,去掉鱼鳞及内脏后放进木桶里用精盐腌制。自然发酵后尽管入口带臭,但细细品味下却能尝到鲜嫩的鱼肉。臭鳜鱼自然发酵5天才能入锅红烧,腌制好的鱼鲜亮,鱼鳃是发红的。武汉有名的胖嫂臭鳜鱼,闻起来臭吃起来香,发出似臭非臭的味道,从腌制到烹饪必须环环相扣,丝毫马虎不得。鱼肉嫩的像是出水芙蓉,脚鱼肉一片片细嫩鲜的叫人直跺脚。味道很足,入口即化,吃在嘴里全是肉绵绵的香甜和辣味。

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小贴士:第一次去吃臭鳜鱼,可能会觉得有点丑,虽然入口有一点点抽,但是只要细细品味就能发现臭鳜鱼的美味之处了~



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