红烧黄骨鱼的详细做法

食材准备:选购3-5条黄骨鱼(黄骨鱼要选择个头适中,鱼身没有腐烂的活鱼,黄骨鱼是南方常见的鱼类,刺少肉肥,既可以用来煮汤,红烧黄骨鱼是湖北人的最爱),小米椒几个,生姜8克左右,大葱一根,食用油若干,一些大蒜头,面粉几勺,清水适量,香醋少许,老抽一勺,两勺料酒,一勺蚝油,白糖和胡椒粉少许,食盐一丢丢,鸡精半勺,其他。

食材准备:选购3-5条黄骨鱼(黄骨鱼要选择个头适中,鱼身没有腐烂的活鱼,黄骨鱼是南方常见的鱼类,刺少肉肥,既可以用来煮汤,红烧黄骨鱼是湖北人的最爱),小米椒几个,生姜8克左右,大葱一根,食用油若干,一些大蒜头,面粉几勺,清水适量,香醋少许,老抽一勺,两勺料酒,一勺蚝油,白糖和胡椒粉少许,食盐一丢丢,鸡精半勺,其他。2022033003083377

烹饪小诀窍:选购好黄骨鱼和一些配料,黄骨鱼要洗净和腌制一会儿,掌握煎黄骨鱼的火候,难度较低。

详细制作步骤:第一步:将几条黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃,用清水冲洗干净,黄骨鱼的表面有一些黏液,将黄骨鱼放入盆中,加上两勺面粉,面粉可以吸附黏液物质,用清水洗净,控干水分。

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第二步:黄骨鱼放在碗中,加上料酒和姜片,撒上一些食盐,黄瓜鱼腌制一会儿,生姜切成细丝。

第三步:香葱切成细葱花,一些蒜头切成蒜末,大葱洗净切成细丝,小米辣切成小圈,备用。

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第四步:锅底涂上少许食用油,慢慢让油温变热,将几个黄骨鱼放在锅底,中火煎一会儿,直到两面金黄。

第五步:放入一些葱段和姜丝,丢入一些小米椒段,调入一勺老抽,加上清水漫过鱼身。

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第六步:调入两勺料酒去腥,加上一勺蚝油,调入两勺生抽,盖上锅盖煮一会儿,让鱼肉煮熟。

第七步:加上白糖和胡椒粉少许,放入一些蒜末和姜丝,调入食盐和鸡精,出锅前加上一些香醋(湖北人吃鱼最爱吃醋)

第八步:撒上一些葱花或香菜(还可以用蒜苗),这样可以起到点缀菜色,增添菜肴的香味,收汁,盛在盘中,这道红烧黄骨鱼就做好了。

红烧黄骨鱼是湖北人爱吃的菜肴,鱼肉十分鲜嫩,汤汁泡饭太绝配,可以提供各种营养,提升食欲,大人和孩子都喜欢吃。

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